MEDIACREATIVEID.COM – Siapa yang tak kenal dengan kuliner khas Jawa Barat yaitu seblak.
Para pecinta kuliner yang doyan berburu makanan kekinian pasti pernah mengenal atau bahkan mencicipi seblak.
Apalagi yang sering berkunjung ke Jawa Barat terutama di daerah Bandung, orang-orang akan sangat mudah sekali menemukan pedagang atau kedai-kedai yang menjual seblak.
Keberadaan makanan ini juga makin populer seiring munculnya berbagai jenis seblak instan yang bisa dijual secara daring di toko-toko online.
Baca juga: Resep Kulit Risoles Anti Sobek yang Mudah
Lalu, apa seblak itu?
Seblak adalah makanan khas Bandung, Jawa Barat dengan bahan utamanya kerupuk aci serta kuah berbumbu rempah yang pedas.
Dirangkum oleh Mediacreativeid.com dari berbagai sumber, sebutan seblak sendiri berasal dari bahasa Sunda yaitu “segak” dan “nyegak” yang artinya menyengat.
Ada juga yang berpendapat, penamaan seblak berasal dari kata “nyeblak” yang memiliki arti “mengagetkan” sebagai bentuk reaksi seseorang saat mencicipi makanan berkuah pedas ini.
Resep untuk membuat seblak sendiri ternyata cukup mudah karena cara memasaknya sangat sederhana.
Baca juga: Resep Chicken Steak With Black Pepper Sauce
Dari segi rasa, orang bisa memasak seblak dengan menyesuaikan selera lidahnya masing-masing, apalagi untuk mengatur level kepedasannya.
Satu hal yang membuat seblak jadi makanan favorit adalah rasa kuahnya yang segar karena ada campuran cikur atau kencur dalam bumbunya.
Tak hanya menyegarkan, kencur juga memiliki manfaat yang bagus untuk kesehatan lambung dan mengobati diare.
Makanan ini memiliki dua jenis cara penyajian yaitu seblak goreng dan seblak kuah.
Baca juga: Resep Cireng Salju Anti Gagal
Sejarah Seblak
Menurut sejarawan kuliner Fadly Rahman, seblak lahir atau muncul pertama kali di beberapa daerah di wilayah Jawa Barat mulai tahun 1990-an.
Keberadaannya baru mulai populer pada awal 2000-an dan bertahan hingga sekarang.
Meskipun secara tertulis tidak ada yang memberikan informasi secara pasti tentang asal mula seblak itu sendiri.
Bahkan, Fadly juga mengatakan kalau seblak merupakan makanan yang murni tercipta dari hasil kreativitas masyarakat Jawa Barat.
Baca juga:Sambal Petai Rumahan Sederhana tetapi Gugah Selera
Cara pembuatan seblak pun tak ada dalam buku resep zaman dahulu.
Satu hal yang membuat seblak itu memiliki daya tarik yang kuat bagi pecinta kuliner adalah cita rasa pedasnya yang tergolong menantang.
Resep Seblak
Bahan-bahan:
- 1 genggam kerupuk. Rendam dan rebus terlebih dahulu selama beberapa menit hingga empuk.
- 1 genggam makaroni. Rebus hingga setengah matang
- Sawi yang sudah diiris sesuai selera.
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya. Kaldu yang digunakan bisa kaldu ayam, kaldu sapi, atau kaldu jamur.
- Air secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya.
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah kering
- 5 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- 2 butir kemiri
Cara memasak:
- Haluskan semua bumbu.
- Tumis bumbu dengan minyak goreng hingga harum.
- Kemudian masukkan air sesuai selera. Jika ingin seblak goreng tambahkan air sedikit saja. Kalau mau seblak kuah maka bisa tambahkan air lebih banyak.
- Jangan lupa tambahkan kaldu bubuk dan garam secukupnya.
- Selanjutnya, masukkan kerupuk aci dan makaroni yang sudah direbus.
- Terakhir, jika bumbu sudah meresap, masukan sawi dan tunggu sampai matang.
Seblak kini hadir dalam beragam variasi, tidak hanya level kepedasannya tapi juga isiannya.
Sebagai informasi, seblak yang asli hanya berisikan kerupuk aci, kol, dan kadang juga ditambahkan telur orak-arik.
Saat ini, seblak makin inovatif dalam hal isiannya yang makin lengkap seperti ada tambahan mie, bakso, sosis, ceker ayam, dada ayam, daging sapi, cilok, aneka seafood.
Bahkan untuk menyajikan seblak yang berbeda dan lebih berkelas, ada yang menggunakan keju mozarella di atasnya.
